备好主要食材
姜 蒜切颗，葱切葱花备用
鱼收拾干净沥干水分备用
热锅中放油和少许盐，再放入鱼
煎至变色翻面再煎
煎好捞出沥干油
锅中留油，放入姜 葱蒜炒香
放入豆豉
放入耗油
放入白糖，生抽，老抽炒均匀
放入适量的清水
再放入煎好的鲫鱼
烧几分钟，翻面收汁即可
鱼煎前一定要擦干水份