土豆、茄子、辣椒洗凈並切成滾刀塊，再用小砂鍋將茄子，土豆和辣椒過油
過好油後，晾涼
另用鍋，倒少許油，將過好油的茄子、土豆和辣椒回鍋，再將調好的料汁（醬油、鹽、糖和少量水）倒入鍋中，翻拌均勻，熄火前勾芡即可
今晚的晚餐（酸甜排骨+地三鮮+酸甜炸蛋+黑米粥）開動啦😘