干豆腐清水冲洗，拎干水，切丝儿。
烧一锅开水，将切好丝的干豆腐放入锅中煮两分钟。
煮好的干豆腐，过凉水，拎干水，放入碗中备用。
葱切丝儿，青椒切丝儿，红干椒切丝儿。，蒜切末，香菜切末，两个八角，少许花椒粒儿待用。
碗内干豆腐上加入少许盐，味精，海鲜酱油。将葱丝，蒜末，花椒等辅料放在干豆腐上。
锅内加入适量植物油烧至九成热。
将热油均匀淋在辅料上拌匀即可。
✅炝拌干豆腐完成！tips ：同样的手法还可制作，炝拌甘蓝、土豆丝等其他拌菜。其中炝拌干豆腐，口味最为浓郁，比较具有代表性。