用盐，生抽，黑胡椒，料酒把虾仁腌5至10分钟。
炒之前把多余的料酒倒掉，并拌进去半个鸡蛋。 （我直接拌了两个小鹌鹑蛋）
稍多的热油，比平常炒蛋1.5倍就好了，放入虾仁炒干水份，出香味。
倒入鸡蛋，等蛋炒好后倒入少许水，盖锅盖一分钟。（我用的黑虎虾仁比较大，如果虾小，可以少放点水）
等水炒干，放入两滴生抽，出锅装盘。