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onuk vlog 伯爵戚风蛋糕Earl Grey Cake
用料
onuk vlog 伯爵戚风蛋糕Earl Grey Cake的做法步骤
鸡蛋分离出蛋黄，加入40克白砂糖，蛋抽搅拌均匀。
滴入1茶匙香草精，搅拌均匀
5个蛋清，加入60克白砂糖，使用打蛋器打成蛋白霜。
将蛋白霜分三次倒入蛋糊，搅拌均匀。
将110克低粉和3克伯爵红茶粉混合筛入蛋糊，刮刀搅拌均匀。
最后面糊中倒入25克食用油和25毫升牛奶，搅拌均匀。
模具（推测是7寸或者8寸）垫好垫纸，倒入面糊，放入预热好的烤箱，开始烤啦。（视频里没有写烤箱温度和时间，参照其他方子大概150度左右55-60分钟，各家烤箱脾气不一样，勤观察）
烤好的蛋糕取出晾凉，切割成3层。
下面制作奶油，450克鲜奶油倒入3克伯爵茶粉，打发。
每一层蛋糕抹奶油之前，用刷子刷一层朗姆酒，增加风味。
一层一层抹奶油。
锵锵！成功啦！
onuk vlog 伯爵戚风蛋糕Earl Grey Cake的小贴士
1. onuk欧尼用的这个蛋糕方子，新手不是特别容易成功，实践中我参照的是小高姐的后蛋法，进烤箱前期盖锡纸。建议多看几遍，很多细节都可以帮助零失败做出好吃的戚风蛋糕。 传送门：http://www.bilibili.com/video/av37532292/?share_source=copy_link&p=1&ts=1565504244&share_medium=iphone&bbid=549c91e378b96f007164d020ea22a533 蛋糕的红茶风味，可以用浓一点的红茶水替换部分牛奶，等量替换。 我一般会做小一些6寸的蛋糕，材料的用量可以参考https://www.xiachufang.com/recipe/103858325/?group=share_title_a 2. 伯爵红茶和朗姆酒的味道可以说是绝配了，如果想增添酒的风味可以在奶油中滴入一点点朗姆酒打发，有惊喜。 3. 如果鲜奶油不容易买到，建议用铁塔淡奶油代替，很容易打发，我喜欢甜度低一些的，糖的比例在6%刚刚好。
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