将蒜剁成末，姜剁成末，香葱葱白切段，混合备用，葱绿切成葱花备用。
小龙虾先清洗一边～晾干，去头，去虾线，再剪去小脚。备用
热锅，倒入花生油。待油温七成热时～将小龙虾入锅炸40秒到一分钟不等，视虾皮的成色判定出锅！
锅内留底油稍微多一点.将葱，姜，蒜末混合的一半入油中小火炸，炸至蒜末微微焦黄时关火倒入另外一半的葱姜蒜末，倒入蚝油，盐，糖，搅拌一下，开火，倒入事先炸好的小龙虾翻炒一下，倒水没过小龙虾大火烧开，调整中火慢炖二十分钟！开大火收汁，出锅前按个人喜好加入一点点味精。。装盘～撒上葱绿点缀！！