广式扣肉
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作者：
范范妈3321_b76g
从小我就爱吃扣肉，但是只吃这块皮，这是我从老一辈那里学的，经过几年的努力💪，终于有点小成功了！这是一个简单而又考人的菜式！成功的秘诀……失败后继续努力💪！
用料
五花肉
随意（最好是手掌申开那么宽）克
准备小量姜葱（可以省略）
干
食盐小量，炸肉用的油尽量多点，太小肉容易沾锅底
1先张五花肉冷水下锅，加入小量食盐，姜葱，煮至猪皮软（用筷子可以轻轻穿透）
2捞起肉过冷水，换两次水，肉凉透后用利器插肉皮（牙签或其它）
3油烧至（大概滚烫，肉眼望就像糖丝）
4肉入油锅（皮朝上，先炸一炸，然后翻面炸皮，要勤翻动，因为会沾锅底）
5炸至金黄色，皮起泡，即可起锅，
6用冷水泡软就可以加自己喜爱的配料蒸扣肉了！
广式扣肉的做法步骤
步骤 1
煮软过冷水可以插皮了
步骤 2
炸至金黄色捞出
步骤 3
泡水后可以切成小块加料蒸扣肉！
菜谱创建时间：2019-08-14 20:08:34
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