制作千层饼皮：在碗中加入3个鸡蛋（约50g/个）、40g细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。
再加入350g牛奶、15g色拉油，继续搅拌均匀。
接着过筛加入80g低筋面粉继续搅拌均匀。
然后将千层饼皮面糊，用网筛来回过筛2~3遍，过滤时候，网筛上的小疙瘩用刮刀碾压掉。
将7寸平底煎锅用小火加热到120度左右。
然后将千层饼皮面糊倒入锅中，将平底锅来回晃2到3圈。
待面糊摊满整个平底锅面，就将多余的面糊倒回到碗中。
然后用小火煎制，直到面皮出现密集的小气泡。
接着用刮刀沿着边缘处将饼皮轻轻刮起。
然后把饼皮均匀的铺在网架上晾凉。
待所有饼皮做好后，可以用六寸慕斯圈将边缘切平整。
然后再取出7张的饼皮，用4寸的慕斯圈将中间部分切掉。
切出一片西瓜，厚度约1.5cm。
然后用4寸慕斯圈切出一块。
用厨房纸把西瓜表面的水分吸干备用。
在盆中加入300g淡奶油、30g细砂糖。
隔冰水用电动打蛋器搅打至产生清晰纹路。
用抹刀从盆底划过，奶油霜基本不会闭合的状态即可。
在蛋糕底托上铺一张镂空的油纸，这样方便取掉，且可以保证底托的干净。
放上千层饼皮，铺上一层奶油霜，然后一层饼皮一层奶油霜往上叠加。
放上千层饼皮，铺上一层奶油霜，然后一层饼皮一层奶油霜往上叠加。
待饼皮铺完一半后，放上准备好的西瓜块。
然后在露出的饼皮边缘，继续抹上奶油霜，放上镂空的千层饼皮。
直到与西瓜块高度一样后，再抹上奶油霜，放上千层饼皮。
最后装饰草莓、开心果碎和干玫瑰花瓣，颜值爆表的西瓜千层蛋糕就做好了！
1、配方做出来的千层饼皮大约25~30张左右，刚好可以制作一个6寸的千层蛋糕。 2、制作千层饼皮，每次摊制都需要将面糊搅动一下，不然面糊会形成沉积，这样做出来的饼皮会厚薄不一。 3、制作千层饼皮，温度过高过低效果都不好，所以最好能够保证锅底温度120度左右，所以做的时候一定要控制好火候，有条件的帮友，可以准备一把红外测温枪随时测量温度，没有的就根据自己经验控制。 4、炎热天气打发淡奶油，一定要控制好温度，所以尽量降低室温，并且采用隔冰水的方法来打发，在涂抹的时候，可以将取部分奶油霜先放入冷藏备用，防止奶油霜室温下放置过久变得粗糙。 5、千层蛋糕做好后，放入冰箱冷藏至少一个小时，然后再赏味口感更佳！