肥而不腻的蒜泥白肉

准备炒锅不放油烧八成热，把五花肉带肉皮的一面放入锅中烧至表面微黄，拿出来洗干净入锅加冷水，放入小葱结、姜片、几颗青花椒、料酒大火🔥烧开，转中火炖煮25分钟至肉熟透；捞出来放入提前备好的冷水盆中冷却。

冷却后，拿片刀片成一毫米左右的薄片，摆入盘中。

越薄越好，层层分明，颜值高口感好。

蒜切成蒜泥，尽量小点，分成两半；小葱切成葱花备用。

一半蒜泥放入碗中，烧热油泼到蒜泥上，加入另一半蒜泥和小葱花搅拌均匀，放入盐、糖、醋、生抽、蚝油、花椒油、辣椒油、香油调味，最后撒上芝麻。