新疆红枣比较甜，建议用这种甜的红枣制作，就不需要再用添加糖了，红枣用盐水泡几个小时，一是彻底去除灰尘，二是可以泡开红枣，有利去除枣核
用刀切开，取出枣核，或者用剪刀剪开，取出枣核
这是剔除的枣核
利用高压锅的压力煮红枣，可以将红枣煮的更加烂糊，水加至红枣高度的一半，水太多了，后期炒制的时候会外溅，水太少了，不方便去除枣皮，我多次试验的结果是水量是红枣高度的一半最合适
高压锅蒸煮功能，煮了两遍，这样才能充分煮熟，使枣肉煮成枣蓉，这是煮好后的样子，可以看见水不多也不少，枣皮已经软软的
将其搅拌几下，红枣皮会变成小碎片，与枣肉融合一体了
将过滤的（大眼）筛子放在一个干净的盆上，用硅胶刮刀不停地按压，枣蓉会慢慢地渗透出来，枣皮留在筛网上（如果筛子网眼太小，实在是不方便挤压枣蓉）
看看这就是细腻的枣蓉
不要着急，要慢慢按压，按压的越彻底，出枣泥量越高
这是过滤出来的枣皮，其实我按压的也不是很彻底，实在是没劲了
这是最后按压出来的枣泥，看看水量很少吧，这样的水量炒制的时候，才不会到处外溅
开始炒制枣泥吧，一定要用不粘锅啊，大火烧热后转小火，要时刻不停地翻炒，以防粘锅。这是炒到10分钟的样子，开始加油，我用的是椰子油，油要慢慢地加入，看见油被枣泥充分的吸收后，再加入，不要一次性加入太多，枣泥只有充分吸收，才会油水一体
使用什么油，完全看你的喜好，最好不要用花生油之类的味道很大的油，后期制作的烘焙甜品也会有一股浓浓的花生味，除非你非常喜欢
整个过程，我用了30分钟，这是最后的成品
怎么判断是否炒制到位，一看：枣泥是不是粘锅，二试：将枣泥完全放冷后，用手按压枣泥，如果不粘手，就是可以了（见下面的视频）
如果枣泥放凉后不成团，又粘手，可以再进行返锅，再倒回去继续炒干，就可以了
这是最后成品的视频，一看：翻炒枣泥，枣泥会顺着翻转的方向，旋转起来，也不会粘锅
二试：将枣泥完全放冷后，用手按压枣泥，完全不粘手
关于过滤后的枣皮怎么处理，我是把枣皮倒进刚刚炒制枣泥的不粘锅里，加入两碗水，继续煮开，就是枣皮水了，再用筛子过滤掉枣皮，就是甜甜的红枣水了，冷藏一下更好喝哦
1，水量一定是枣肉高度的一半，太多，炒制时会四处外溅，太少，也不利于脱皮。 2，建议使用高压锅，这样压出来的枣肉会更加细腻，实现了从枣肉到枣蓉的变化。 3，脱皮，很多方子使用破壁机，这个是简单化，可没有原始的方法细腻，用筛子，可以更好的将枣皮筛选出来，适合孩子和老人。 4，筛网，建议用大眼的，可以省力很多。 5，做好的枣泥，吃不了的冷藏、冷冻皆可，冷藏的，早点用起来，冷藏，起码可以用3个月不会变质的。 6，具体到做烘焙的时候，需要将枣泥团成团，团的时候，手上抹一点油再团，就会很方便的团成枣泥团了。