腐竹粉条冷水泡开。
土豆切成滚刀块。
茄子切成滚刀块。
青椒掰一掰。
西红柿切切好。
葱姜蒜。
干辣椒、花椒、大料。
热油下准备好的葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料炒出香味。
先放西红柿和土豆炒至半熟（放入适量盐和酱）。
接下来依次放入茄子、青椒、粉条、腐竹翻炒（我的习惯是每放一样食材就当适量盐），出锅前撒点儿孜然粉，放点醋。
全程火不要太大，几乎不用放水，炒出食材自身的水分做汤汁。