基础欧包练习册
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作者：
墨__墨
下厨房改版后，传作品也没有以前方便了，自己立个菜谱，记录今年努力学习欧包的路程吧！
用料
盐
2%
水
70～80%
面粉
100%
鲁邦种
20%
鲜酵母
0.5～2克
基础欧包练习册的做法步骤
步骤 1
水粉预先水合半小时以上
步骤 2
混合盐和鲁邦和少量低糖速酵
步骤 3
一发4～6小时，视面团的筋性，过程折叠1～5次
步骤 4
二发冷藏发酵9～18小时
步骤 5
烤箱和铸铁锅最高温预热，250烤20分钟，拿掉盖子，调200再烤20分钟
菜谱创建时间：2019-08-21 21:19:36
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