转化糖浆,玉米油和浇水搅拌均匀,一定要充分拌匀,不能随便拌几下就完事
筛入面粉,一定要过筛。搅拌至无干粉,不要过度搅拌过度揉面,稍微成团无干粉就可以了,装保鲜袋里常温静置2小时。
皮馅分成17个,我没拍包豆沙馅的照片,拿了张五仁的图用下。
照样用了包五仁的照片😂,这样虎口推拢,收紧收口
收口
滚点玉米淀粉
拍去多余的干粉,拿到手上搓几下,把干粉搓均匀,吸收下,以免花纹模糊
依次包完所有月饼胚,快包完的时候烤箱预热,上下195度10分钟定型
进炉之前喷水,10分钟定型时间到拿出来刷蛋液,半只蛋黄一个蛋清,过筛。把刷子在碗沿边上刮掉多余的蛋液,直到刮不出来蛋液再刷月饼,多刷两遍就可以,宁少勿多的刷!刷完送回烤箱8到10分钟,看他们上色四周腰部鼓起就是熟了。
刚出炉的月饼有点丑,看着干干的。凉透密封常温回油
我是凌晨三点烤完的,然后中午就回油了,我两个娃一口气吃了四个🤔