先把虾的头，壳剥离，虾仁备用，蟹味菇分离成小根，洗净也备用。
热锅冷油，升温后把虾头，虾壳倒入爆香，熬出虾油，再把头壳捞出。
锅中虾油升温后，把姜片放入爆香，再把虾仁倒入炒制。
虾仁炒制半熟，把洗净的蟹味菇倒入翻炒，炒制变软，撒入盐，生抽调味。
最后倒入少许清水，大火煮沸煮熟，收汁即可盛出食用了。