第一步，先洗净大米，放入电饭锅中，开煮，这一步一定要注意水米比例，比正常蒸米饭减少一半米用量，时间20到30分钟。 第二步，开始处理虾，把虾头切掉，保存，去虾线。香菇干贝泡水。
第三步，炸虾油。锅中下油，多放一些，要能把虾头全部泡住，等油热，下虾头，调小火，用铲子按压虾头，炸到虾头酥。
第四步，米粥煮二十到三十分钟后，把虾油，虾头，香菇，干贝放入锅内。接着煮二十分钟。
第五步，加入虾，再接着煮十分钟，加盐，胡椒粉调味，出锅前加入葱花，就可以享用了，炒鸡好吃哦。