准备材料 •4个鸡蛋 蛋、清分离，蛋清放置冷冻室 •奶油奶酪放微波炉里加热1分钟至融化 （也可水浴加热，就是比较慢）
制作面糊 •将融化好的奶油奶酪里加入4个分离好的蛋黄，充分搅拌 •再将液体材料（植物油和水或者牛奶）加入，充分搅拌
筛入低筋面粉，左右Z字形搅拌 （不要过度搅拌噢） 面糊达到搅拌器划过有痕迹的状态，不能太水也不能太硬 （哎呀，不好表达，下次po张图来）
制作蛋白霜 •从冷冻室里拿出蛋白（前面步骤应该不用10分钟，所以不会结块滴） •打发蛋白，将细砂糖分三次加入 （自己打发蛋白更多的是看蛋白状态，处于液体和固体之间的状态，用打蛋器勾起，呈向下3，4cm的尖状）
•开始预热烤箱，150度 烤盘装入一半的水量也直接放入中层预热 •将打发好的蛋白霜分三次加入面糊中，以翻拌法混合或者在盆内前后翻动搅拌（不要画着圈来就好）
装入模具，此时面糊状态大概是这样⬆️⬆️ （这次水浴用网格来，可以确保不会进水。但爱心型的模具会漏，所以还是用锡纸包上了底部。）
自己感觉面糊状态还是可以的，才觉得这次做可能真的成功了。开始拍拍照片，嘻嘻
150度，60分钟 上下火，把网格放着烤盘上，水浴 ✔️✔️✔️ 因为家里的烤箱也不是很高级那种。 应该是6，7年前，我的老师刚带我入烘焙门时买的。所以我也就简单操作。
后期状态也很好，发得很高。 但发得越高，越担心缩得厉害哈哈哈哈 最后时间到了，看着还不是很上色，又调高到170烤了5～8分钟 烤完放在烤箱内焖了一小时不到
回缩成初始面糊高度了，但没塌
冷却至常温 轻松脱模 （也可将底部倒放个小碗，可以慢慢把蛋糕顶出模具）
我觉得还可 也还有进步空间
放冰箱冷藏室4小时以上 口感不腻很轻盈
组织比一般的乳酪蛋糕要轻，入口即化 我觉得奶油奶酪也可以有再少一些的余地
可能这是方子还是偏向个人的口感，再加上自己会比较注意油糖之类的，可少我觉得还是少吃点好！