首先备好鲜鸡小腿(也可以用冷冻的，提前化冻)用刀在表面划上两刀后放清水里泡上5分钟洗去油脂血水，用保鲜袋装好鸡腿后加入生抽，五香八角，白胡椒粉，料酒(口味重的可以加入少许盐)，扎好袋口放入冷藏腌制2小时以上。
腌制好后，去除五香八角，装盘
分别将面包糠，鸡蛋，面粉(这次在面粉里加了黑白胡椒粉和半小包味好美脆皮炸鸡粉)放入碗中备好
将腌好的鸡腿均匀的裹上面粉（做个全方位无死角马萨鸡）
做完马萨鸡，均匀的裹上鸡蛋液后立即裹上面包糠(裹鸡蛋液照片没拍直接接着裹的面包糠)
热锅烧油，油温150度左右(可以蘸一点面粉丢锅里看冒泡就可以) 开中火，炸炸炸。一面炸2分钟左右（可用筷子戳戳容易熟）捞起冷却1～2分钟后再下锅炸（反复2~3次）可用牙签戳入肉中拔出看有无血水即可。
开吃
炸鸡配火腿
如果喜欢外焦里嫩口感可以先用水煮3分钟左右（水里可放五香八角 料酒 葱姜去腥）煮过的按下列步骤炸1~2次即可