红烧冬瓜

准备食材：冬瓜挑绿皮的，根据需要调整用量，这个量炒出来有一大盘了；青椒和小米椒也可以根据自己口味选择是否要加，不能吃辣放青椒或者都不放就好，小米椒一方面为了加辣，我们因为都是湖南人，能吃辣，另一方面是为了让颜色更好看，不加辣椒的话变成小葱也不错的。

处理食材：冬瓜打花刀（看下面两图操作）后切成适中大小块，2-3个手指宽. 辣椒和蒜头切碎备用。

冬瓜先切成2-3个手指宽条，然后再按0.5厘米左右宽切下，但不要切断.

然后再横过来切，也不要切断。

打好花刀，再切成适中大块，切好之后大概是这样。手机图更清晰一点，哈哈哈

这样切有些麻烦，但是会更入味！

接下来就可以开始下锅炒了！热锅热油，下蒜末爆香，将冬瓜倒入锅中，翻拌至冬瓜都裹上油汁后加入适量食用盐。

继续翻炒，大概三分钟左右冬瓜稍软后加入生抽老抽。生抽调味，老抽上色，不下老抽也可以，颜色淡些而已。

翻炒均匀后加入辣椒。

炒至辣椒断生，后调入适量鸡精，不吃鸡精的亲可以选择不放。拌匀后即可出锅装盘。

成品☝️

汤汁泡饭，可以吃两碗～