梅干菜浸泡2+小时，挤干水分备用。 五花肉带少许排骨。
五花肉焯水备用。
热油爆香蒜末姜丝，倒入五花肉，不用翻炒，先一面煎香出油，加一勺白糖，翻炒均匀。 这里糖用作提鲜，不是炒糖色。
加入白酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
加入梅干菜。
倒入开水，没过底部的梅干菜即可，加1勺盐。
转入砂锅，加姜葱，中火煲开。
转小火盖上盖子继续煲半小时，收干汁水。 中途可以掀开盖看下，不要干烧。
装盘，撒葱花~ 梅干菜和红烧肉的搭配可以减少肥肉的油腻感，口感真的超级好，而且这货是剩菜加热更好吃的那种，一次可以多做一点放冰箱，想吃随时微波炉加热。