土豆去皮切成丝(可以用擦丝器，用刀切的口感比较好)泡在水里20-30分钟，之间换2-3次水啊，之后再冲洗2次去除淀粉，沥干水备用。胡萝卜去皮切丝，忘记拍照了。
锅里加入油烧热，倒入土豆丝，胡萝卜丝开大火，快速翻炒至稍微变色，加入少许醋，白糖翻炒，最后加入少许盐。(盐要最后加，太早加土豆丝会出水就不脆，加白醋，陈醋，黑醋都可以，只是加黑醋炒出来的颜色有一点深，还是很好吃😋)
加了盐后拌炒均匀就可以了。
出锅摆盘，好吃😋美味的醋溜土豆丝完成。