椰蓉馅做法：黄油软化，加入糖粉全蛋液和椰蓉搅拌均匀，平均分成3份待用
中种材料搅拌均匀，无干粉即可，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵（我家冰箱实测温度4.8-5度），时间12-17小时，发好的种面内部蜂窝状
主面团除黄油以外的材料和中种混合搅打揉面，揉至扩展阶段，加入软化的黄油，揉至完全阶段
滚圆，室温25-27度松弛15分钟
平均分割3份，滚圆，室温25-27度松弛10分钟
松弛好的面团光滑面朝下，也就是接口处朝上擀成长方形（个人操作习惯问题，因为我不翻面所以光滑面朝下，如果你有翻面的习惯可以接口处朝下）
均匀铺上椰蓉馅，面片下端留一点不铺
从上到下卷起，依次做好3个面团
用切面刀从中间切开，切到底，两头不切断
切面朝上，两边往底部收
依次放入吐司盒
进行二发，温度32度，湿度85%，时间60分钟，快发好预热烤箱上火155下火170
二发好的状态
上火155下火170，烘烤30分钟，火力根据自己烤箱脾气来，温度时间仅供参考，表面上色盖锡纸
出炉，震模，脱模，证件照咔嚓一张
切面图
🦉椰蓉馅可以提前一天做好放冷藏，第二天揉面时拿出回温即可，也可以翻倍做好放冷冻，下次用就比较方便啦