挑选带皮的五花肉，洗净切好。
锅烧热放一勺油，先倒入带夹层的五花肉翻炒至出油成黄色。
再把剩余的瘦肉部分还有姜丝加入翻炒，炒好的肉靠锅边，倒入青椒加盐，把辣椒炒软后倒一小勺老抽和生抽与肉蒜苗一同拌炒。
金黄，香脆的小炒肉完成了，一个人都可以吃一碟子哩。