牛排取出，底下放个厨房纸巾，放到牛排变室温。 上面撒盐巴，两面都要加。
我今天用平底锅来作哦！ 锅子烧热后，用夹子夹住西冷， 把有油脂那一面朝下，先煎出油。 这一步很重要，千万不要先煎肉的那一面。 因为西冷肉里头油少， 直接煎很容易粘锅。 用西冷本身油脂来煎，味道更香
逼出油后， 每一面煎20秒就翻面。 总共每一面煎两次。 关火。 盖上盖子，闷一分钟左右。 装盘吃牛排啦！ 西冷不要煎太熟。 本身就是比较瘦的肉， 太熟会咬不动哦！