巴沙鱼解冻，斜刀切片（不能太薄太小块，不然烧煮过程容易烂）
鱼肉加入少量黄酒、盐、淀粉捏一下备用。
番茄放锅里煮一下，外皮裂开翻卷就可以去皮了。然后剁烂备用。
锅子里放入大蒜头末，爆香。然后倒入番茄煸炒，直到软烂酱汁感即可。
加入加入切片的杏鲍菇，待水开。（水的量可以参考鱼肉的多少，想多喝一点汤的就多放点水）
等水开杏鲍菇熟了，进行盐、味精、糖等调味。（我另外放了一勺冬阴功酱料提味，可依据个人喜好）
鱼片逐片下锅，不能直接倒下去。
锅铲轻微的拨动一下，不要用力翻炒，会把鱼片弄散弄烂。熟了即可出锅。
淀粉酱鱼肉的时候不能放太多，我没控制好量淀粉多了，导致最后下鱼片的时候发现汤底有点过于浓稠了。