紫薯小姐&奶黄先生（冰皮月饼软糯版）

紫薯切薄片，大火蒸12分钟左右

把蒸好的紫薯压烂

用平底锅中小火，把紫薯泥、细砂糖、软化的无盐黄油和水拌匀，不断翻炒至抱团，紫薯馅比较好操作，炒15分钟就差不多了

成品透亮，试试味，我这个比例是清淡型的，如果喜甜的话可以再加适量的糖

接下来做奶黄馅，把3个鸡蛋同细砂糖倒入盆中

用蛋抽搅拌均匀

倒入淡奶油和纯牛奶拌匀

筛入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉

用蛋抽搅拌至无干粉状态

将面糊再过筛一次，可以直接过在平底锅上

细腻的面糊

加入软化的无盐黄油，以及蒸熟压烂了的咸蛋黄泥

中小火不断翻炒，15分钟左右能抱团就可以

奶黄馅放冰箱冷藏先

接下来做冰皮了~

将纯牛奶、玉米油、糖粉拌匀

筛入糯米粉、糖粉、澄面，用蛋抽拌匀至无干粉状态

将面糊过筛到碟中，静置30分钟

大火蒸20分钟

蒸好后用筷子搅拌均匀顺滑，趋热按揉成团（小心烫手），完全冷却后可用，我用63克模具，皮与馅比例为4：6

皮与馅分别按比例称好

将皮用擀面棍擀薄，放上馅，用虎口往上推，包好搓圆

准备好一点熟的糯米粉，用平底锅中小火炒至微黄即可

包好的冰皮月饼在熟糯米粉内打个滚，在模具内也薄薄的抹一层，这样比较好操作，不易粘

原色的冰皮能若隐若现地显示出馅儿的颜色，赏心悦目

美美哒

打包

自己买了干燥剂同封口机，这样可以保存久一点

放冰箱冷藏5个小时就可以吃啦😋