蛋黄酥,只需松弛一次的做法,适合新手
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大家好,我今天继续来给大家分享烘焙食谱——蛋黄酥,蛋黄酥是酥皮点心的经典,也是苏式月饼的代表作,很多人都喜欢吃,正值中秋节前夕,我来分享一下我自己用的方子,喜欢烘焙的小伙伴可以参考一下,这个配方制作的成功率是很高的,我经常会使用到,主要原因是方子一次出16个蛋黄酥,数量非常合适,家用普通烤箱的大小刚好可以容纳
蛋黄酥外面是多层的酥皮,中间是由红豆沙包裹整颗的咸蛋黄,一口咬下去外皮香酥掉渣,中间的馅料挑战相宜,是一种很难形容的美味,口感也是让人特别喜欢,所以才会深受喜爱,表面刷一层蛋液,撒了黑芝麻,经过高温烘烤色泽非常漂亮,做一款颜值高的甜品是每个热爱烘焙的人的理想,中秋将至,可以把蛋黄酥做起来啦,作为伴手礼送给亲朋好友是非常棒的选择,一定会让人刮目相看吧
蛋黄酥,只需松弛一次的做法,适合新手的做法步骤
步骤 2
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摆入烤盘,烤箱预热180度,烤10分钟,放在一旁备用
步骤 3
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先来做油皮,面粉,玉米油,白糖,清水倒入碗中搅拌均匀
步骤 6
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下手揉成光滑面团
步骤 7
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将油皮面团和油酥面团分别平均分成16等份
步骤 8
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取一个油皮面团压扁,包入一个油酥面团
步骤 9
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捏紧收口
步骤 10
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收口向下,擀成长条状的
步骤 11
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自下而上卷起来
步骤 12
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沿着比较长的方向再次擀成长条
步骤 13
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再次卷起来
步骤 14
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卷好以后表面覆盖保鲜膜静置松弛30分钟
步骤 15
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松弛的时间用来做馅料,红豆沙和咸蛋黄一起上称,共25了,用红豆沙包裹咸蛋黄
步骤 16
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将馅料滚圆,16个全部做好
步骤 17
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松弛完毕的面团两端向中间捏起来
步骤 18
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压扁,擀成圆形薄片
步骤 19
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包裹一个馅料
步骤 20
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捏紧收口,收口向下放
步骤 21
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摆入烤盘,表面刷一层蛋黄液
步骤 22
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在中间撒一点黑芝麻,烤箱预热180度,中层,上下火烤30分钟
步骤 23
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出炉啦,真香,我喜欢趁热吃,特别酥
步骤 24
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菜谱创建时间:2019-09-04 14:13:23