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蛋黄酥(黄油版)的做法

蛋黄酥(黄油版)

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我有个回民闺密,为了给她吃我做的点心,我做了这款蛋黄酥,是我试做了好几次,自认为是最满意的了,外皮酥酥的,蛋黄沙沙的,奶香味十足,今天也和大家分享一下,我这个用量是18个的。

用料

蛋黄酥(黄油版)的做法步骤

步骤 1

先做油皮,将黄油软化,和面粉混合均匀,加入水,要一点一点的加,不要一下子倒入,面团要活的柔软光滑,不用揉出膜,放置20分钟。

步骤 2

将黄油软化和低粉混合,揉匀即可。咸蛋黄加入高度白酒,放入烤箱烤5分钟取出凉凉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油皮,油酥,分成18份揉圆(我只有十四个蛋黄就分了14份,剩下的放冰箱备用)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆沙馅包入蛋黄。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮包入油酥。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将包好的油酥按扁,擀成长条,卷起,盖上保鲜膜,放置15分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续按扁,擀成长条卷起,放置15分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将小卷两头对折,按扁,略微擀两下成小片装(抱歉我忘记拍照了😭)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同步骤5,包入豆沙蛋黄,口要封死,刷上蛋黄,撒些黑芝麻,放入烤箱,烤箱提前预热,180℃烤30分钟(依个人烤箱温度而定)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品不错吧😄

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来一张特写~~

菜谱创建时间:2019-09-07 09:57:24
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