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酱烧排骨
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作者：
米唐小厨
用料
酱烧排骨的做法步骤
步骤 1
排骨洗净
步骤 2
锅里倒入清水1/3锅 加入一大勺盐巴
步骤 3
两片姜
步骤 4
倒入少许料酒（尤其给猪脚焯水时，这个方法更去腥让猪蹄更香）开火
步骤 5
趁水温还低，放入排骨（温凉水血水焯得更干净些）
步骤 6
煮开后水中血水已成浮沫
步骤 7
洗净浮沫，沥干水份，备用
步骤 8
热锅下油
步骤 9
将排骨铺满
步骤 10
煎至两面金黄，油水已除(切记不要小火慢煎哦,肉质可能会很硬很柴。我们只需要把表面煎金黄就差不多了，切记不是油水除净哈）
步骤 11
入生抽（想颜色深点再加点老抽） 有人问酱油什么时候下，就是此时，就在此刻 生抽=酱油
步骤 12
加适量糖翻炒，裹色
步骤 13
裹色后，加入少许料酒翻一下，再加入清水没过排骨大火烧开
步骤 14
煮滚后翻面，关中小火慢焖烧
步骤 15
趁汁水未收完全试味，及时补调味（如果想要裹酱颜色更有质感，可以调少许水勾芡加入，帮助收汁哦）
步骤 16
收汁后出锅装盘，可以加香菜叶，或者葱花，或者熟白芝麻撒面装饰（家里家常菜随手记录的，我就没特地装饰了哈）
酱烧排骨的小贴士
只要料对，味道一样很好吃 懒人请简化 喜欢偏甜口或者咸口的，主要在于酱油和糖的把握上，各位小主可在收汁前试试味，少量微调到自己喜欢的味道 下次做之前给大家好好上一下称，补一下用量 欢迎喜欢做美食的您加v一起聊聊家常美食 V:13518861689 备注：下厨房
菜谱创建时间：2019-09-07 13:49:53
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