干煸山猪肉不容易

洋葱切圈取少许

姜蒜拍碎

干茶树菇洗一遍，去除头部（最难洗）再仔细洗一遍，然后泡水40分钟左右（注意看状态，如果已经鼓起来，吸水，软化了就可以了，有些人说需要泡过夜，我们家从没那么久）

拧干水份，热油炸干水份，炸出香味后，滤出备用

炸茶树菇的油留下少许，把带皮部分的山猪肉入锅煎 其余带排骨肚腩的部分加入盐，酱油以及白酒稍微腌制

带皮山猪肉煎到稍微干一些，两面金黄色时，加入姜蒜翻炒爆香后，再加入腌制的山猪腩肉和排骨翻炒

家里吃辣的可以加入郫县豆瓣酱 家里老人孩子不吃辣，加了3-4勺美味香酱（替换豆瓣酱），蚝油一勺，盐巴，生抽，白糖，翻炒上色

加入茶树菇翻炒

让茶树菇和肉肉翻炒均匀后加入砂锅中，加入多点水，热水为佳，连泡茶树菇的水一并倒入增香

大火煮开后转中小火慢慢焖烧 由于山猪的猪皮非常厚实难嚼，需要特别长的焖烧时间，最后焖到排骨脱骨了，汁水差不多了，皮可以咬得动，稍软而又有嚼劲就差不多了

最后加入一点孜然粉和洋葱，慢慢干煸着吃，超赞

由于海南天气热得早，火锅工具早就收起来了，所以没有干煸吃。直接收汁装碗上桌 没有摆盘，但是味道实在