鸡爪挑选新鲜白嫩的！ 最好是鲜鸡爪 、胖胖的 ！我选的是正大鸡爪🐔😀！
先为鸡爪美美容 ，去掉指甲 ，然后用清水洗净 ，待用。
锅中加水烧开放入鸡爪，大火烧后就捞出鸡爪用清水冲去浮沫 即可。
锅中重新放入清水，开大火，放入鸡爪，葱、姜、大料，倒入料酒、糖、醋、海鲜酱油、老抽、干辣椒，大火烧开转小火，撇去浮沫，慢炖1～1.5小时，期间可以放入盐调味，也可以加入海鲜酱油调色，我喜欢酥烂的，所以炖了2小时，皮有点破了😂