鸡胸肉切成大拇指大小的条,茄子斜切厚片泡在盐水里,防止氧化变色
切好的鸡胸肉和茄子沥水,加入姜蒜泥、适量植物油、麻油、酱油、辣椒酱,拌匀,腌制半小时
腌制好的鸡胸肉和茄子片放在烤架上或电烤炉中,烤箱400华氏度/200摄氏度上下火,茄子烤5分钟翻面再烤5分钟,鸡胸肉烤15-20分钟然后转炙烤模式3-5分钟至色泽金黄
烤鸡胸肉和茄子的同时,洗净豆芽、韭菜、青椒。韭菜去掉根部不适合生吃的部分切段,青椒切圈
锅中倒入剩下的腌料,视液体多少再补一些步骤2中的腌料。小火加热,关火,加入烤好的鸡胸肉和茄子、豆芽、韭菜、青椒,再加入适量米醋、盐、红糖调味,拌匀即可
1. 没有烤箱的话用平底锅煎也可以,不过油就会重一些 2. 蔬菜部分不拘泥于韭菜和豆芽,其它适合生吃的蔬菜(如生菜)都可以~