今天本来想买草鱼的，结果没买到，只好买一条乌鱼回家了。鱼贩子已经将鱼杀好了。我带回家再仔细洗干净，放在砧板上。这张照片让我想起了《史记》中樊哙说的一句话：人为刀俎，我为鱼肉……心里不禁对这条乌鱼产生了些许同情……
片鱼。将鱼头和斩成小块的鱼骨一起放入碗里。
鱼肉切小片放入另一个碗里。
分别倒入两勺料酒，鱼肉碗里再放两勺红薯淀粉，分别抓匀，腌制一刻钟。
生姜和小米椒切好
酸菜鱼一包，很便宜，才6.8元。
锅中放菜籽油，烧热。
把鱼头鱼骨倒进锅中，小火煎香。
不时用锅铲翻动一下，防止粘锅。
将煎香的鱼骨推到一边，倒入姜片、小米椒、酸菜，中火炒至酸菜味弥漫整个厨房。
加清水，大火烧开，调入生抽两勺、老抽一勺、少许盐，转中火煮十分钟左右。
用漏勺将鱼骨盛进大汤碗中，锅中留汤，然后将鱼肉片放入滚汤中，大火烧开转中火煮五六分钟左右。
将鱼汤和鱼肉一起倒进大汤碗，撒上葱花。
平底不粘锅，倒入两大勺菜籽油，烧至冒烟。
浇在鱼肉上～
酸香可口的酸菜鱼就诞生啦～～
酸菜鱼用草鱼做似乎更好吃些～～😄