馅料 把馅料的所有料都全混一起、沿着一个方向搅拌搅拌搅拌………搅拌至起胶就行…… 拌好的馅料包上保鲜膜放冰箱冷藏2小时，我放了一晚上 我喜欢事先把肉 弄成一个个肉圆子、这样更好包…（其实是包肉馅技术太差）
油皮：将猪油、糖粉和纯净水（冬季用温水、夏季常温）混匀；放入低筋面粉搅拌成团
将面团放在垫子上、上手揉面团至面团表面光滑… ⚠️ 这一步也可以将所有油皮材料混合均匀、轻轻揉成面团、不用揉成很光滑的状态，刚刚起筋，然后用保鲜膜包裹，放进冰箱冷藏一晚，第二天取出后切成手掌大小的小块、再像搓衣服一样用手掌根压面团，揉搓30-40下，随后换下一块继续揉搓，等搓完所有面团后、继续从第一块面团开始揉搓30-40下、如此反复2-3次、即可轻松出手套膜；
油酥：将低筋面粉和猪油混合成团 ⚠️ 科提前一晚做好油酥后用保鲜膜裹住、放冰箱冷藏至第二天直接用；
油皮和油酥盖上保鲜膜、静置半小时 ⚠️油皮和油酥都可以提前一晚揉成团后用保鲜膜裹好，放冰箱冷藏一晚，第二天更好开酥不飞皮；
油皮20g一个、油酥15g一个 具体看肉馅大小、想吃大颗月饼或者馅料大，也可以用30克油皮，20克油酥来做月饼皮
油皮包油酥、搓圆收口朝下、静置20分钟
将面团压扁、擀平、卷成卷……静置10分钟 然后继续重复压扁、擀平、卷成卷…… 共2次 全程记得将空闲的面团用保鲜膜裹住，避免风干…
对折压扁、擀成面皮
放上肉馅、抱起来、搓圆； 收口朝下稍稍修整下形状；
敲上 喜爱滴小印章………月饼基本完成一大半啦～～～～～
喷上一层薄薄的水雾
烤箱180度预热 180度中层烤30分钟 到25分时需要时刻注意月饼的颜色
炒鸡好吃滴月饼出炉啦～～～～
1、各家面粉吸水性不同、可自行稍作细微调整 2、每家烤箱脾性不同、温度需要按照自家烤箱稍作调整 3、油酥放冰箱冷藏一会会更利于分割哟～～～～分的时候因为人体温度的关系、容易粘手，太粘就放冰箱冷藏一下、特别是夏天…… 4、做的时候一定要边做边用保鲜膜盖起来、避免饼皮风干、皲裂…