“烧伤”的奶酪蛋糕Burnt cheese cake

准备食材，将奶油奶酪、马斯卡彭奶酪恢复至室温，鸡蛋打成蛋液；模具内铺烘焙纸；预热烤箱230℃；

在料理盆中，用电动打蛋器将奶油奶酪、马斯卡彭奶酪、糖和蜂蜜搅打均匀；

少量多次的加入鸡蛋液和淡奶油搅打至顺滑。原方用的是heavy cream，即乳脂47%的淡奶油，这个我就用平常用的乳脂大概36%的淡奶油。

加入低筋面粉搅拌均匀；

面糊过筛1~2次后将倒入模具内；

送入烤箱中下层230℃，记得是中下层！我这个放得有点高了，后来往下挪了两层。烤25～28分钟。25分钟就是半熟流心的状态，30分钟就是全熟版，不过也取决于你烤箱的温度。我烤了28分钟，又焖了一小会，因为拍食谱要小心一点，不能垮掉～

烤的过程中面糊会膨胀，（但不是像戚风那样炸开），烤完后放一会就成了凹进去的“火山口”

自然冷却后送入冰箱冷藏4小时，吃之前用锯齿刀切块，这个是烤到全熟的～

这个是加了柠檬汁和柠檬皮屑的25分钟流心版，建议在步骤2加入，尽量提前一点～

我个人是更爱这个版本啊，口感太妙了～外皮—中层—核心，都是不一样的感受……

来自Ins上的各种烧焦芝士蛋糕，真·外焦里嫩！