糖醋排骨（无敌少油版）

1、锅内放半碗水、4勺糖、一点色拉油开始熬，颜色变深，关火，翻炒一下就会发现，锅内开始冒小泡泡，糖色变深。这时候一手拿锅盖，一手拿铲子。喊上你身边最亲的人，帮你把半碗水倒进锅内。 快速搅拌变成糖色水。（期间水花四溅，别被烫到，大家小心）放在锅中，备用。

2、另起一锅，热锅热水里放入姜片、绍兴黄酒一瓶盖、小香葱，烧开后，放入排骨焯水，沸腾后捞出，用【热！水！】洗去排骨表面脏沫。

3、开大火，熬糖色那口锅。倒入洗好的排骨，开始翻炒，等到排骨表面上色后。倒入4大勺米醋，快速翻炒一下，盖上盖子，直至醋在锅中挥发至大半干。转小火。

4、锅内倒入开水，没过排骨。接着放调味品：一个八角、两勺香醋、两勺生抽。焖煮30-40分钟（中小火）

5、等汤汁浓稠，锅内剩下1/4汤汁的时候，将调好的淀粉水倒进去。开大火翻炒一下。关火，撒上熟的白芝麻。装盘即可。