备菜！ 黄花菜一定要提前泡发，多换几次水，泡不好发苦的。
食材改刀。 杏鲍菇切片，鸡胸切丝，黄花菜截一下，葱花、姜末。
热锅热油，葱姜下锅爆香。
先放入黄花菜翻炒。
倒入鸡丝翻炒断生，盛出备用。
起锅，直接放入杏鲍菇。干煸。不放油！不放水！就干煸，杏鲍菇煸的时候会出水。 煸至边角微黄。
倒入黄花菜肉丝。翻炒均匀。下调味，糖1勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐半茶匙。
然后你就得到一盘巨好吃的菜。