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博士厨房-美式乡村炸牛排(Country Fried Steak)
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作者：
被学术耽误的厨子
用料
博士厨房-美式乡村炸牛排(Country Fried Steak)的做法步骤
步骤 1
牛排切薄片，用肉锤或刀背拍打变薄，切断软筋，并用叉子戳一些小孔便于入味（美国的朋友可以直接买cube steak）
步骤 2
鸡蛋打散，加入适量牛奶制成蛋液。裹粉的所有原材料混合均匀。处理好的牛排按照裹粉-蛋液-裹粉的顺序打三个滚，最后在裹粉中放置十分钟左右，便于裹粉更加牢固与肉的表面结合
步骤 3
奶锅或炸锅中倒入大量植物油烧热，保持中高火，放入裹好粉的牛排炸至表面金黄，捞出沥油
步骤 4
制作奶油肉汁：平底锅中烧热加入黄油至融化，倒入适量面粉快速搅散，保证面粉颗粒均匀分布在油脂中。加入牛奶和高汤煮开，然后中小火加热，不断搅拌，加盐和黑胡椒调味，至汤汁粘稠，浇在煎好的牛排上即可
博士厨房-美式乡村炸牛排(Country Fried Steak)的小贴士
不想太油的话，第3步用平底锅煎也可，这样在制作肉汁时还可以利用锅中残留的牛油脂，减少高汤的用量
菜谱创建时间：2019-09-11 15:13:49
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