准备花椒鱼头一个，让老板帮你宰杀好，再剖开，就如图中一样
爆香葱姜干辣椒和花椒或者麻椒，加2勺红油豆瓣酱和1勺火锅底料，炒出红油
加冷水放入剖开的鱼头，放2勺白糖，一勺料酒，一勺耗油，一勺海鲜酱，0.5勺鸡汁，0.5勺麻椒粉，开大火炖8－10分钟
鱼头汤里可以加喜欢吃的配菜，不要多加会把鱼头本来的鲜味盖掉，鱼头盛出，洒蒜蓉和芝麻，蒜蓉多加点，另起一油锅油烧热直接浇在鱼头上，那味道直叫一个鲜