秋葵放入淡盐水中搓洗，再清水冲洗，锅烧开水，放一点点盐，两滴油，放入秋葵煮2分钟，捞出过凉水
秋葵切薄片，越薄越好
鸡蛋磕入大碗中
加入温水，料酒，打匀蛋液
深盘内壁刷油
蛋液过筛倒入盘中
静置2-3分钟，还有少许气泡用勺子捞掉
放入开水锅蒸屉，反盖盘子防止水蒸汽滴入盘内打破蛋面的平整，中火蒸6分钟
打开，轻轻放上秋葵片，盖回盘子和锅盖，继续蒸3分钟，关火过3分钟再端出锅
蛋面平整光滑如同镜面
淋入生抽，滴几点香油（不喜欢的就不加了）
鸡蛋羹内部细腻，入口即化
小窍门： 1、用温水打蛋液 2、蛋液要过筛