火腿剥皮
切成片，用碗装起来，备用。
小红辣椒，洗干净，蒜瓣用刀的侧面拍碎
蒜瓣剁成沫(个人觉得需要细一些的)，辣椒切成薄的辣椒环。用碗装好备用。
锅里倒油，等个7-8秒左右，往锅中下鸡蛋。小火煎第一个鸡蛋，在煎的过程中撒一丢丢的盐，煎好第一个在下第二个鸡蛋，(若果过程中觉得油不够，可以再加一些油)煎好用碗乘出。
煎好的鸡蛋，放一旁，备用
接着煎蛋的热油(如果不够可以再加一些)，下火腿肠，中火翻炒，然后加入少许的五香粉，继续翻炒至图中的颜色，此时的火腿外酥里嫩，ennnn。乘出备用。
洗锅，把之前的味道洗掉。
隔夜冷饭，看自己饭量加饭。
倒入食用油大火热锅(时间在7-8秒左右)，放入事先准备好的辣椒和蒜末，翻炒7-8秒。
下冷饭，此时把火调成中小火，然后把饭团用锅铲铲散开来，翻炒1-2分钟左右。
往锅中打入鸡蛋，快速翻炒，至冷饭与鸡蛋完美的融合再一起，此时把火调成中火。
放入事先准备好的煎鸡蛋，用锅铲铲成小鸡蛋块。
继续中火翻炒。
加入事先炒好的火腿肠，继续中火翻炒。
放入少许生抽，继续中火翻炒，然后加入少许盐，继续中火翻炒1-2分钟即可。
当当当当！！！出锅
推荐使用大的瓷碗乘用炒好的蛋炒饭，然后准备好筷子和勺子，准备开吃(注意不要烫的嘴，刚出锅的饭比较烫嘴)，要是家里有榨菜的可以拿点出来一起(这里推荐用乌江榨菜)。
注意盐的加入量，别整太咸了，如果把握不好就往少的放然后通过一次次的试吃来调节咸淡程度。