水油皮所有材料放入主锅30秒/速度3-6搅拌 然后开启揉面键3分钟揉面 放入大盆里盖保鲜膜醒一个小时
油酥食材放入主锅 20-30秒/速度3-6混合好 这种状态比较好 如果不好操作可以放冷藏几分钟
油酥12克 水油皮18克 全部分好 水油皮包住油酥 一定不要露馅
全部包好醒一会
这个时候蛋黄喷酒150度烤5分钟 注意不要过于出油 出了油的蛋黄就不好吃了
烤到这种状态 豆沙跟蛋黄一共40克 每份称好
如图包起来 备用
这时开始干皮子 取一个皮子底部朝上 手掌按一下 中间往上擀 中间往下擀 长度大概15cm
然后卷起来
收口朝下依次摆好醒15分钟
取一个收口朝上 按一下 从中间往上擀中间往下擀 第二次擀要擀长擀薄烤出来层次才多
也是卷起来
卷好收口朝下
再醒15分钟
醒好取一个皮子 收口朝上 如图压一下
两边往中间聚拢
按扁擀开 皱的这一面包馅
包好馅刷蛋黄液 撒黑芝麻
180度烤30分钟出炉
装个包装送朋友很赞那
切开一个 蛋黄超大 一口掉渣