蛋黄酥

水油皮所有材料放入主锅30秒/速度3-6搅拌 然后开启揉面键3分钟揉面 放入大盆里盖保鲜膜醒一个小时

油酥食材放入主锅 20-30秒/速度3-6混合好 这种状态比较好 如果不好操作可以放冷藏几分钟

油酥12克 水油皮18克 全部分好 水油皮包住油酥 一定不要露馅

全部包好醒一会

这个时候蛋黄喷酒150度烤5分钟 注意不要过于出油 出了油的蛋黄就不好吃了

烤到这种状态 豆沙跟蛋黄一共40克 每份称好

如图包起来 备用

这时开始干皮子 取一个皮子底部朝上 手掌按一下 中间往上擀 中间往下擀 长度大概15cm

然后卷起来

收口朝下依次摆好醒15分钟

取一个收口朝上 按一下 从中间往上擀中间往下擀 第二次擀要擀长擀薄烤出来层次才多

也是卷起来

卷好收口朝下

再醒15分钟

醒好取一个皮子 收口朝上 如图压一下

两边往中间聚拢

按扁擀开 皱的这一面包馅

包好馅刷蛋黄液 撒黑芝麻

180度烤30分钟出炉

装个包装送朋友很赞那

切开一个 蛋黄超大 一口掉渣