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全麦板栗核桃软欧
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作者：
秦了了
用料
全麦板栗核桃软欧的做法步骤
步骤 1
除黄油，板栗，核桃，蔓越莓干以外所有材料放入厨师机桶里
步骤 2
1档混合均匀成团，我用4档揉到面团光滑后加入黄油
步骤 3
4-5档揉到薄膜，但也不必揉到像做吐司那么薄的膜
步骤 4
揉好的面团用手轻轻托出来，别死啦硬拽啊，加入切成粒的板栗，核桃粒，洗干净沥干水的蔓越莓干，用手揉均匀
步骤 5
团成团盖保鲜膜室温进行第一次基础发酵
步骤 6
面团发酵到2倍大 （过程图都是晚上拍的，换个地方光线不样面团颜色也变了😂，将就着看啊）
步骤 7
将面团取出轻轻按压排气滚圆，分成4个面团，不用静置
步骤 8
直接取一个面团用擀面杖轻轻擀开，然后卷起来，收口捏紧
步骤 9
依次卷完所有，摆入烤盘
步骤 10
放在温度36度湿度70%左右的环境下进行第二次发酵到2倍大 （差不多快发酵好的时候预热烤箱190度上下火）
步骤 11
发酵好后取出筛少许全麦粉，割包，割成你喜欢的样子 （烤盘小了，我分了两个烤盘）
步骤 12
放到预热好的烤箱190度20-25分 烤好取出放凉网上放凉密封，吃不完切片密封冷冻，吃的时候喷水回烤一下即可
步骤 13
这是第二天自然光下拍的，边拍边吃啊😂
全麦板栗核桃软欧的小贴士
1、面粉不样吸水程度也不样，预留20克水看状态后添加 2、烤箱不样温度也不样时间也不同，根据自己烤箱脾气来烤
菜谱创建时间：2019-09-18 15:17:43
