鸡蛋两只 新鲜室温
鲜活小鲍鱼用一次性牙刷轻轻刷洗鲍鱼表面粘液。 壳肉分离去除脏器。 切片备用。
鸡蛋磕入深盘入少量盐充分打散，加入40°左右温开水并过筛去浮沫。 鸡蛋与水的比例如下: 1个鸡蛋 :1.5个鸡蛋的水量 2个鸡蛋 :3个鸡蛋的水量 3个鸡蛋 :4.5个鸡蛋的水量 4个鸡蛋 :6个鸡蛋的水量 总之: *鸡蛋与水的比例是1:1.5 喜欢再嫩点的可以适当放水哈！ 水放太多就喝蛋花汤了哈！
蒸锅待水开后，放入鸡蛋也可盖上厨房保鲜膜防止蒸馏水滴入蛋液，(我不盖保鲜膜) 中火蒸5—8分钟，主要看蛋液受热的面积而定时间。成为半凝固状态时放入小鲍鱼改小火继续蒸3分钟左右，焖片刻。
开盖撒上小葱碎、酱油、淋上麻油即可。
嫩滑的蛋羹出锅。
1、打散的蛋液需过筛。 2、注意蛋液稀释的比例。 3、火势宜小不宜大。 4、鲍鱼可用虾仁或仙贝等其它替代，不放也清爽。