鸡腿用剪子去骨头，切成一口大小的块，香菇切略厚片焯水两分钟放凉备用。
把鸡腿、香菇、鸡蛋、淀粉、生抽、蚝油、香油、盐、胡椒粉、料酒、姜片一起放进容器里，搅拌均匀后腌制10分钟左右。
蒸锅开水后，把香菇鸡腿放进去，中火蒸30分钟，就可以了。
撒上葱花出锅！