番茄洗净削皮，切小块。洋葱和蒜切碎。青菜洗净切段。西葫芦洗净切片。
锅里放油烧热，放大蒜炒出香味，再放洋葱碎炒出水。加入番茄块，生抽翻炒均匀。盖上盖子小火焖煮6分钟。
打开盖子用铲子把番茄压碎，加入西葫芦，青菜，盖上盖子继续煮2分钟。
同时另起一锅，锅里加水煮沸，入面条煮2分钟，煮8分熟。
捞出面条放到茄汁锅里，加盐，与酱料翻炒均匀到酱汁入味。