粉丝、虾米提前泡发。 节瓜切成条状。 姜、蒜切片。
大火烧开，下油，姜蒜爆香后，先放入虾米，炒一会，再放入节瓜，翻炒几下（若太干可以下一点点水），最后放入粉丝。
加入粉丝后，快速加入调料： 一勺xo酱，一勺瑶柱（没有可不加）， 一勺生抽，一点点糖， 一点点老抽， 翻炒均匀，最后还可以加几滴芝麻油。
xo酱和瑶柱 ps.没时间泡发虾米，可以用这种“马拉盏瑶柱”代替