球生菜洗净撕碎，锅里放上水后烧开，加一勺油和适量盐，搅拌一下后把生菜放进去稍微汆烫，别超过一分钟，略软即可，捞出放进碗里。
把碗倒扣按在盘子上，按紧点别脱手了，然后拿起盘子倒掉控出来的水，继续扣着碗给生菜定型。
50毫升清水下锅，烧开放蚝油，转小火，加老抽上色，加盐、糖、少许食用油，搅拌均匀后，加水淀粉勾薄芡。
淋到生菜上，完成。