买回来的蟹，先清洗干净，然后把蟹脚，蟹壳，全部弄开来，把蟹腮拿掉。（蟹脚用刀背敲敲，这样更能入味）
将黄咖喱，盐，糖，鱼露，姜蒜切碎放入一起搅拌。
洋葱我选的是黄洋葱，把洋葱切块备用。
锅烧热倒油，把准备好的蟹倒入油锅，稍微炸一下，出锅备用。
锅里放入黄油，倒入准备好的洋葱块翻炒。
倒入第二部调好的酱继续翻炒。
倒入调好的淀粉，进行勾芡。
把鸡蛋打碎，倒入锅里，不停翻炒，使其变得散点。
最后装盘即食。