紫薯千层糕~超级Q弹

白色材料。

紫色材料。

蒸盘刷一层薄薄的油防粘。

【白色部分】将材料全部混合搅拌均匀。 【紫色部分】马蹄粉+紫薯粉+130g水混合均匀, 砂糖+130g水用小锅煮开, 倒入紫薯粉浆中边倒边搅拌均匀。 分别将白色粉浆和紫色粉浆过滤两次。（ 白、紫两种粉浆共约780克左右 )

锅里水烧开后, 先舀一勺紫色粉浆到蒸盘, 蒸2~3分钟; 再舀一勺白色粉浆到蒸盘, 蒸2~3分钟( 重复此操作), 最后一层粉浆倒入后蒸10分钟。

出锅放凉后脱模。

切成菱形。